Resep Pasta: Ravioli

[librilzVIP]

Pasta isi ini sangat kaya variasi. Isinya bisa keju, adonan daging atau sayuran. Bentuknya bisa segi empat atau bundar atau segi tiga. Sausnya juga bisa disesuaikan dengan selera.

Bahan:
• 500 g Adonan Pasta (lihat Tips Hari Ini)
• 1 butir telur ayam
• 50 g tepung terigu
• Adonan Isi:
• 60 ml salad oil
• 10 g bawang putih cincang halus
• 30 g bawang bombay cincang halus
• 1 lembar bay leaf
• 100 g daun bayam, blansir
• 150 g daging ayam cincang
• 50 g keju ricotta
• 2 g garam
• 1 g merica hitam memarkan agak halus

Cara membuat:


• Adonan Isi: Tumis bawang putih, bawang bombay dan bay leaf hingga wangi.
• Tambahkan bayam dan bumbu, aduk hingga rata. Angkat dan dinginkan.
• Aduk bayam dengan ayam cincang dan keju hingga rata. Sisihkan.
• Gilas adonan pasta dengan gilingan mi hingga setebal 2 mm.
• Sambil taburi tepung, bentuk menjadi 2 lembar adonan segi empat panjang.
• Olesi salah satu lembar adonan dengan telur.
• Taruh tiap 10 g adonan isi di atas potongan adonan. Beri jarak di antaranya.
• Tutup dengan potongan adonan yang lain. Tekan-tekan hingga merekat.
• Potong-potong bentuk segi empat.
• Rebus dalam air mendidih yang diberi sedikit garam selama 5 menit.
• Angkat dan tiriskan.
• Ravioli siap disajikan dengan saus sesuai selera.

Untuk 4 orang